Торт Киевский

Необходимые ингредиенты:

   Мука

   Сахар

   Яйца

   Сливочное масло

   Ванилин

   Коньяк

   Орехи

   Какао

Способ приготовления:

   Трот Киевский состоит из безе с орехами и масляного крема шарлот ароматизированного коньяком. Сначала подготовим орехи берем 145 орехов и поджарим их в духовке при 180°  примерно 10 минут до золотистого цвета. Далее орехи измельчить в не очень мелкую крошку, добавить 37 гр. сахара и муки высшего сорта 45 гр.

   Теперь готовим коржи: нам понадобится 204 гр. яичных белков (приблизительно 5 яиц). Взбить белки и постепенно добавить 200 гр. мелкого сахара и ванилин. Когда белки готовы добавить смесь орехов и муки. Формы застелить бумагой для выпечки (желательно бумагу покрытую воском, чтобы коржи не прилипали). Всего получится 2-3 коржа. Выпекать при 170° приблизительно 20 минут, затем уменьшить температуру до 150° и сушить еще 1 час 45 минут, дверь духовки можно приоткрыть. Дать настояться коржам в течение суток.

   Приготовим крем шарлот: взять 1 яйцо, 208 гр. сахара, 139 гр. молока при постоянном помешивании доводим до кипения, кипятим 5 минут и охладить. Далее 228 гр. масла взбить до пышности и постепенно вливаем подготовленный сироп, добавить ванилин и 1 ст. ложку коньяка. Делим крем на две части, в одну часть добавим 10 гр. какао.

  Теперь собираем торт как показано на видео, внутри будет белый крем, а сверху шоколадный. Бока украсить крошкой и украсить сверху, торт поставить в холодильник на несколько часов. Торт Киевский готов.

Приятного аппетита!