Американский тыквенный пирог

Необходимые ингредиенты:

Тыква

Яйца

Мука

Инвертный сахар

Масло

Специи

Способ приготовления:

   Сначала сделаем тыквенное пюре, для этого лучше брать тыкву сахарную, тыкву помыть, вынуть семечки. Разрезать тыкву на несколько частей, кладем на противень, добавляем немного воды, накрываем фольгой и ставим в духовку. Выпекать при 180° до тех пор, пока тыква не станет мягкой (примерно 1 час).

    Достаем тыкву из духовки и вынимаем мякоть, полученную мякоть откинуть на сито и хорошо отжать, чтобы стекла вся вода. Для пирога нам понадобится 900 гр. тыквенного пюре, остальное можно заморозить.

   Теперь готовим основу для пирога 200 гр. муки добавляем 0/5 ст. ложки соды, 90 гр. охлажденного масла и растираем в крошку. Добавим 1 желток,  и немного холодной воды. Тесто завернуть в пленку и в холодильник на 30 минут.  Готовое тесто раскатываем в пласт и заполняем им форму. Форму я брала в диаметре 23 см, дно теста наколоть вилкой, застилаем бумагой для выпекания и засыпаем керамическими шариками. Поставить в холодильник на 15 минут и выпекать в разогретой духовке до 200° примерно 10 минут, затем вынуть бумагу шариками и выпекает еще 5 минут.

   Готовим начинку в 900 гр. тыквенного пюре добавляем 75 гр. темного мелассного сахара, 2 яйца. 250 гр. жирных сливок и 4 ст. ложки или 60 мл инвертного сахара, немного посолить, добавить специи (корица, имбирь). Все сбить миксером и заполнить подготовленную основу. Выпекать в разогретой до 190°духовке 40 минут, когда пирог остынет посыпать сахарной пудрой. Тыквенный пирог готов.

   Приятного аппетита!