Торт Птичье молоко

Необходимые ингредиенты:

   Мука

   Яйца

   Сахар

   Сгущенное молоко

   Сливочное масло

   Агар

   Ванилин

   Лимонная кислота

   Шоколад

Способ приготовления:

   Этот торт состоит из двух коржей и нежного суфле, сверху покрыт шоколадом. Сначала замочим 2 ст. ложки агара в 140 мл воды. Приступим к приготовлению коржей, для теста нам потребуется: 100 гр. размягченного масла, 140 гр. муки, 100 гр. сахара, 2 яйца, ванилин.

  Сначала взобьем масло с сахаром, добавим яйца и ванилин, муку и замешиваем тесто, делим его на две части и распределяем его на пергаментной бумаге в виде круга. Выпекать в разогретой до 230°духовке 10 минут. Пока коржи еще не остыли подровнять края ножом и когда они остынут снять бумагу с коржа.

   Коржи готовы, готовим суфле, для этого понадобятся следующие продукты: 0,5 ч ложки лимонной кислоты (можно заменить соком лимона), 460 гр. сахара, 200 гр. размягченного сливочного масла, замоченный ранее агар, 2 яйца, 100 гр. сгущенного молока, ванилин. Сначала взобьем сливочное масло со сгущенным молоком, добавить ванилин и оставить при комнатной температуре.

   Затем воду с замоченным агаром доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар полностью растворился, и не было видно крупинок. Кипятим 1 минуту и засыпаем сахар, на среднем огне варим до температуры 110° (ее можно угадать и без термометра, так как поднимается большая пена). Снимаем сироп с огня и дадим ему остыть до 80°. Тем временем взбиваем 2 белка, добавляем лимонную кислоту и взбиваем в крепкую пену и вливаем тоненькой струйкой сваренный сироп с агаром, масса сильно увеличится в объеме. Переходим на среднюю скорость миксера и добавляем масло со сгущенным молоком, суфле готово.

   Выливаем половину в форму, сверху кладем один корж и оставшееся суфле и сверху снова кладем корж. Отправляем в холодильник на 4 часа. Достаем торт из формы и поливаем шоколадной глазурью, она состоит из 75 гр. растопленного шоколада и 50 гр. сливочного масла. Торт Птичье молоко готов.

Приятного аппетита!