Торт шифоновая Прага
Необходимые ингридиенты:
Мука
Яйца
Сахар
Какао
Кофе
Сгущенное молоко
Сливочное масло
Разрыхлитель
Соль
Коньяк
Способ приготовления:
Шифоновый бисквит схож с простым бисквитом, но вместо сливочного масла содержит растительное масло. Для бисквита нам понадобится 8 яиц, 175 мл кофе, 225 гр. сахара, 200 гр. муки, 125 мл растительного масла, какао порошок 60 гр., ¼ ч ложки соды и соли, 1,5 ч ложки разрыхлителя.
Смешиваем кофе с какао, хорошо перемешать. Взбиваем 5 желтков и 125 гр. сахара и вливаем растительное масло частями, получается смесь похожая на майонез, добавим 180 гр. сахара небольшими порциями и все хорошо перемешиваем. Добавляем подготовленную смесь из какао и кофе, далее добавить 200 гр. муки предварительную смешанную с солью и разрыхлителем.
Отдельно взбить 8 яичных белков, при взбивании сразу добавить щепотку соли и постепенно 45 гр. сахара. Соединяем белки с тестом как показано на видео.
Дно формы застелить пергаментной бумагой, выпекать в разогретой до 165° духовке приблизительно 50 минут, (готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой, если сухая значит бисквит готов). Готовый бисквит остудить в форме и вынуть, как показано на видео, оставить на решетке на 5 часов.
Тем временем готовим крем: взять 3 желтка, добавить ¼ ст. воды, 5 ст. ложек сгущенного молока ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, завариваем крем, когда он загустеет, снимаем с огня и добавим 50 гр. шоколада. Дать крему остыть до комнатной температуры, взбить 200 гр. сливочного масла и постепенно добавляем подготовленный крем, для аромата добавляем 1 ст. ложку коньяка.
Бисквит разрезаем на три части и смазываем кремом, верх тщательно смазать абрикосовым джемом, дать ему остыть и полить шоколадной глазурью. Для приготовления глазури берем 2 ст. ложки какао, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек воды смешать все вместе закипятить и проварить 2-3 минуты, снять с огня и добавить 25 гр. сливочного масла. Торт шифоновая Прага готов.
Приятного аппетита!
